Desenvolvido em parceria com a Highz Vale, o projeto integra sensores e plataforma digital para aprimorar o controle da fermentação de café e cacau.
O Polo de Inovação Agroindústria do Café do IFSULDEMINAS – Unidade EMBRAPII concluiu o projeto Jupará Digital, desenvolvido em parceria com a empresa Highz Vale Indústria Eletrônica Ltda. – EPP, que teve seu pedido de patente depositado.
A solução integra sensores e uma plataforma digital para monitorar e controlar variáveis importantes da fermentação de café e cacau em biorreatores, como temperatura, tempo e movimentação, buscando maior precisão e eficiência no processo.
O projeto também contempla a interpretação dos dados da fermentação em conjunto com avaliações sensoriais, contribuindo para o aprimoramento dos aromas e sabores dos produtos.
O depósito do pedido de patente representa um importante marco na proteção da tecnologia desenvolvida e reforça o papel da pesquisa aplicada na geração de soluções inovadoras para a agroindústria.
